油燜筍

食材用料：

• 鮮竹筍

• 植物油

• 料酒

• 生抽

• 食鹽

• 白糖

食譜做法：

1.新鮮竹筍，三株

2.鮮筍切去老根，剝去外殼，切成滾刀塊

3.鍋內倒入植物油一勺

4.待油7分熱時，倒入筍塊煸炒幾分鐘。

5.加入少許料酒

6.生抽著色翻炒幾下

7.加入三分之一茶匙的食鹽入味

8.白糖一茶匙提鮮翻炒均勻

9.加少許開水蓋蓋燜3-4分鐘左右即可

10.出鍋裝盤

食譜小貼士：

竹筍選購：
一要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。
二要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。
三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
  四要手感飽滿，肉色潔白如玉。