豆豉辣醬小炒肉

食材用料：

• 青蒜 50克

• 豬肉 300

• 蔥薑

• 食用油 2大匙

• 剁椒豆豉醬 1大匙

• 淀粉 2小匙

• 料酒 2大匙

• 糖 1小匙

• 香油 1小匙

食譜做法：

1.豬肉切成2-3毫米的片，在肉裡調入適量薑絲、1大匙料酒、醬油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油醃制二十分鐘以上。

2.利用醃肉的時間可以準備配料，剪下青蒜清洗後切成段、蔥薑切末。

3.起鍋，油熱後再放油，油八成熱後煸入蔥薑末隨後就滑入肉片不停翻炒，肉片表麵變色後放入豆豉辣醬一同煸炒。

4.將肉片均勻的包裹著豆豉辣醬後，烹飪糖進行調味。

5.用一小匙淀粉和一大匙料酒調成淀粉糊，烹入肉片中。

6.臨出鍋時倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放。

食譜小貼士：

醬做菜鹽就不要放了，或者少放，因為辣醬本身就是咸的，再放鹽就齁了。