回鍋肉

食材用料：

• 五花肉

• 蒜苗

• 郫縣辣豆醬

• 豆瓣醬

• 黃豆醬油

• 大喜大雞精

• 鹽

• 料酒

• 八角

• 花椒

食譜做法：

1.準備上好的豬五花肉兩塊。

2.將豬五花肉放入開水鍋中，加蔥薑碎、花椒十粒、八角1個調味，倒入料酒去腥，蓋鍋煮十分鐘，撈出，冷涼。

3.將冷涼的五花肉，切簿片，備用。

4.蒜苗十根，摘洗凈，切滾刀小段，備用。

5.熱鍋上油，爆香蔥薑碎，加入2勺量的豆瓣醬。

6.加入1勺郫縣辣豆醬。

7.倒入五花肉片，煸炒出油。

8.加1勺量的黃豆醬油及少許熱水，蓋鍋兩分鐘。

9.待肉入味，將蒜苗倒入。

10.調入少許鹽。

11.調入1茶匙大喜大雞精，翻炒均勻，即可出鍋。

食譜小貼士：

我加少許鹽，是因為傢人口重，嗜咸。此菜不加鹽也可以，因為郫縣辣豆醬、豆瓣醬、黃豆醬油本身都含咸味，鹽度已經夠了。