家常豆腐

食材用料：

• 北豆腐 300g

• 五花肉 100g

• 木耳 3-4朵

• 乾香菇 3-4朵

• 冬筍 50g

• 青紅椒

• 泡辣椒 4-5根

• 蔥薑末 各一勺

• 蒜 3-4瓣

• 豆豉辣醬 1勺

• 肉湯 100ml

• 小蔥 2根

• 生抽 15ml,碗汁兒

• 耗油 1勺,碗汁兒

• 糖 1小勺,碗汁兒

• 醋 5ml,碗汁兒

• 清水 40ml,碗汁兒

• 淀粉 1勺,碗汁兒

• 鹽 2g,碗汁兒

• 香油 1/4小勺,碗汁兒

食譜做法：

1.五花肉加一勺黃酒和七八粒兒花椒煮20分鐘左右，完全熟透，用筷子可以很容易紮透即可,撈出晾涼切片，木耳和乾香菇泡發，冬筍切片焯一下，辣椒切去筋切成菱形片，煮好的五花肉切片備用

2.蔥薑切末，蒜切片，泡辣椒剁碎，碗汁兒調料混合備用

3.豆腐切成三角形的片

4.平底鍋內熱油，下入豆腐中火煎至雙麵金黃後撈出

5.鍋內熱油，下入泡辣椒炒出紅油

6.下入蔥薑蒜和豆豉辣醬炒香

7.下入煮好的五花肉片，木耳，香菇，冬筍，青紅椒和煎好的豆腐略微翻炒

8.加入100ml肉湯，煮制3-5分鐘，使豆腐回軟

9.倒入碗汁兒，大火燒至濃稠，撒入蔥段後制作完成

食譜小貼士：

1、豆腐在制作之前先用鹽水浸泡一會兒，制作的時候更有韌性，便於操作
2、冬筍切片後需要焯一下熱水去掉其中的草酸鈣，避免口感發澀。
3、在炸豆腐的時候可以稍微時間長一點，豆腐炸得稍微乾一點在炒制的時候不容易碎
4、原料裡的肉湯就用一開始煮五花肉的湯就好