木須肉

食材用料：

• 瘦豬肉 150克

• 雞蛋 2個

• 黑木耳 50克

• 蒜薹 2根

• 鹽

• 料酒

• 濕淀粉

• 油

• 薑

• 蒜

• 生抽

• 香油

食譜做法：

1.瘦豬肉切薄片，加少許鹽、料酒、濕淀粉漿上醃制一會兒；黑木耳泡發後去掉根部，撕成小塊備用；雞蛋打散，蒜薹洗凈切小段

2.炒鍋註油加熱，將打散的雞蛋倒進去炒熟後盛出備用

3.炒鍋重新放油加熱，將肉絲放進去炒至變色

4.加入薑蒜末同炒

5.倒進少許生抽調味

6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟

7.加入雞蛋炒勻

8.加鹽調味，淋香油出鍋

食譜小貼士：

1.木耳一定要泡發，所以至少提前2小時浸泡；
2.豬肉事先漿一下再炒才嫩；
3.炒雞蛋時，在蛋液中加少許清水和幾滴料酒，炒出的雞蛋口感鬆軟，沒有腥味。
4.用顏色較淺的生抽，否則顏色太重不好看；
5.有雞蛋類的菜肴無需加味精、雞精等調味品。