食材用料：
紫薯餡
紫薯泥
細砂糖
奶粉
牛奶
糯米粉
水
油酥
低筋麵粉
紫薯粉
油皮
中筋麵粉
鹽
黃油
食用油
糖粉
豬油
食譜做法：
1.紫薯餡做法：將黃油、細砂糖、奶粉和鹽放入容器裡，隔水加熱軟化黃油。
2.加入牛奶攪拌均勻。
3.離火後加入蒸熟去皮壓成泥的紫薯泥，攪拌均勻。
4.加入糯米粉，混合拌勻。
5.炒鍋加熱後，倒入食用油。
6.倒入拌合均勻的紫薯泥。
7.用中小火均勻翻炒紫薯泥。
8.炒至紫薯泥顏色變深且濃稠有光澤度即可。
9.將炒制好的紫薯泥放入容器中冷卻。
10.將冷卻後的紫薯泥分成每個30克，24份，滾圓備用。
11.油皮做法：將中筋麵、糖粉、豬油放入容器中。
12.攪拌均勻後加入水，繼續拌勻。
13.和成如耳垂般柔軟的油皮麵團，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
14.將鬆弛好的油皮麵團分成每個36克，12份，滾圓備用。
15.油酥做法：將低筋麵粉、豬油、紫薯粉放入容器中。
16.快速混合揉勻和成油酥麵團。
17.將和好的油酥麵團分成每個24克、12份，滾圓備用。
18.分別分割滾圓後的油皮、油酥、紫薯泥餡。
19.紫薯酥做法：將分割好的油皮小麵團先用手壓扁，再將分割完的油酥小麵團放在壓成扁形的油皮中央，接著以拇指壓住油酥利用虎口將油皮往上推按收好口。（註：一定要將油皮完全包裹住油酥務必不要露出油酥，否則烤好的成品層次不明顯。）將包好的麵團壓扁迅速搟成橢圓形，接著由外往內捲成長筒狀。
20.蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
21.將鬆弛後的麵坯收口朝上垂直擺放，以手掌略微壓平後再次搟平由外往內捲成長筒狀。
22.蓋上保鮮膜繼續鬆弛15分鐘。
23.用刀將搟捲兩次的麵坯從中間切開。
24.將切端螺旋狀麵朝上，壓扁搟成圓麵皮，翻麵後放入分割滾圓後的紫薯泥餡，以拇指壓住紫薯泥餡利用虎口將麵皮往上推按收好口。
25.將紫薯酥坯均勻的碼在烤盤上。
26.放入預熱180度的烤箱中，烘烤25分鐘左右即可出爐。