紫薯酥

食材用料：

• 麵粉

• 水

• 黃油

• 細砂糖

• 紫薯泥

• 色拉油

食譜做法：

1.紫薯餡：紫薯削皮切丁放在能微波的碗裡，加水，水剛沒過紫薯就行，用微波爐高火加熱3分鐘就熟了。取出碗不要攪動，紫薯丁瀝乾水後裝保鮮袋裡用搟麵杖搟成泥，然後過篩，留20克和油酥用，剩下的紫薯泥加白糖、色拉油折拌勻，稍微炒一下收收水分（我差不多加了差不多50克白糖、兩大勺色拉油）。瀝出的水不要倒掉，可以和油皮用。

2.油皮、油酥麵團和好後，蓋保鮮膜餳約半小時。我先揉好油酥麵團，在和油皮時可以根據油酥的軟硬程度加水，盡量讓兩者軟硬一樣，這樣比較好搟。

3.把油酥、油皮麵團各均分為8分，蓋保鮮膜。

4.把油皮小麵團搟開，包入油酥麵團。

5.捏緊收口，收口朝下依次擺放，蓋保鮮膜餳10分鐘左右

6.用手把麵團稍微按扁，再輕搟成橢圓形。

7.然後自上而下捲起。

8.依次擺放好，蓋保鮮膜餳10分鐘左右。

9.再搟開

10.再捲起

11.第二次搟捲完成後，把麵團一切兩半，切口向上擺放，蓋保鮮膜防乾。

12.把麵團切口向上按壓，然後搟成皮。

13.包上紫薯餡，捏好收口

14.收口在下，擺放在烤盤上。

15.烤箱200度預熱，180度，上下火，中層，烤20分鐘。

16.掰開來看看，酥皮還算層層分明，就是顏色不太紫，吃起來甜味適中，沒有外賣的香味濃鬱，可想而知，外賣的要說沒有添加劑，我是打死也不相信呀。