水煮肉片

食材用料：

• 豬裡脊肉 300g

• 千張 100g

• 小白菜 100g

• 香菜 50g

• 郫縣豆瓣 半勺

• 乾紅辣椒 一小把

• 花椒 一把

• 油

• 淀粉

• 料酒

• 鹽

• 雞精

• 高湯

• 醬油

• 糖

• 蔥薑蒜

食譜做法：

1.豬肉洗凈切薄片，用淀粉、料酒和鹽拌勻放入冰箱裡醃漬10分鐘。（喜歡吃魚的同學，把草魚切薄片也可做‘水煮魚片’，我放的是我上次做的魚片的圖，如此厚度剛好。同樣用淀粉、料酒和鹽醃一會兒。）

2.洗凈白菜、千張、香菜和蔥薑蒜，千張切條、香菜切末兒、蔥薑蒜切段兒，鍋內水燒開，煮熟千張並撈熟小白菜。

3.把煮好的千張和小白菜鋪在碗底。

4.鍋內放油燒至5成熱，放入郫縣豆瓣爆出紅油，放入花椒、蔥薑蒜段兒翻炒出香氣，加入高湯煮開，放入醃好的肉片，快速攪開，中火煮熟後速關火盛起，鋪上一層香菜。

5.鍋洗凈，放多油到5成熱，放入碎紅椒和花椒煸香，乘熱油冒香氣兒澆入4中，嗤嗤熱油遇上香肉，好聞又好吃的水煮肉片就完成了。