荷蘭豆炒臘肉

食材用料：

• 荷蘭豆 200g

• 臘肉 70g

• 薑 少許

• 蒜 少許

• 糖 少許

• 鹽 少許

• 花椒 少許（或麻椒,或省略）

食譜做法：

1.荷蘭豆摘去蒂，撕去筋（如果有的話），洗乾凈，瀝乾水分備用

2.臘肉且薄片

3.薑切絲蒜切末備用

4.鍋裡放一丁點兒油，把臘肉倒入翻炒出油，同時放入薑蒜花椒爆香（火不要太大不然容易焦）；我買的這個臘肉是超級瘦的，所以我有額外加一點點油，但是大部分臘肉其實都很肥，那樣的話不用加油了直接把臘肉放進去炒出油來就行了

5.把荷蘭豆倒進來稍微翻炒，嘗嘗臘肉的味道，再根據實際情況用糖鹽進行調味（我買的臘肉比較甜，不太咸所以稍微加了點兒鹽），荷蘭豆剛剛斷生就可以起鍋了，炒久了不脆了哦

食譜小貼士：

因為這個荷蘭豆比較嫩很容易熟，而且我炒的分量很少，所以就直接炒了；如果用一些比較難熟的蔬菜，或者炒的分量比較大，可以在把臘肉爆出油之後，將臘肉先盛起來，用鍋裡的油把蔬菜炒熟，然後把蔬菜單獨調味，再把臘肉回到鍋裡，炒均勻。