牛肉鍋貼

食材用料：

• 麵粉 450克

• 熱水 70毫升

• 冷水 適量

• 牛肉糜 350克

• 香菇 10朵,泡軟切粗絲

• 罐頭荸薺 100克,切細粒

• 蝦米 20克

• 雞蛋 一個

• 薑 一片,切細粒

• 蔥 一把,切段

• 菜油 3湯勺

• 料酒 1湯勺

• 鹽 適量

• 胡椒 適量

食譜做法：

1.今天做鍋貼用的是燙麵法，做出來的麵皮更脆口有韌性。把麵粉放進一個大碗，加入熱水拌勻後，一點一點加冷水，將麵粉揉成光華的麵團後，把麵團用保鮮膜包起來醒20分鐘

2.醒麵粉的時候準備餡料。把牛肉糜用刀仔細剁一遍後放入一個大碗，先加入一湯勺油，用木勺順著一個方向用力攪動，再加入第二、三勺油，繼續攪動。然後拌入料酒、生薑、荸薺粒、香菇粒、蝦米，蔥段、敲入一個雞蛋，全部攪拌均勻後用鹽和胡椒調味

3.麵團醒完後就可以搟麵皮了，然後包成餃子狀就可以了

4.取一個平底鍋燒熱後，加入適量油，放入鍋貼煎到底部金黃後，加入到鍋貼一半高的麵粉水，蓋上鍋蓋，等水快要燒乾的時候撒上芝麻粒和蔥段，繼續蓋上鍋蓋將水完全燒乾，鍋貼就可以出盤了