螞蟻上樹

食材用料：

• 豌豆粉絲

• 肉末

• 花椒粉一小勺

• 蒜末

• 蔥

• 高湯

• 薑

• 郫縣豆瓣 1勺

• 老抽 1勺

食譜做法：

1.材料：豌豆粉絲、肉末

調味：郫縣豆瓣1勺、薑、蒜末、蔥花、高湯（濃湯寶代替、花椒1小把、乾辣椒（切

段）  老抽1勺、花椒粉一小勺

2.將豬肉、薑、蒜切末；香蔥取葉子切碎；乾辣椒切段；濃湯寶半塊加熱水化開。

3.豌豆粉絲用涼水泡軟，瀝乾水分備用。（豌豆粉絲口感好，涼水泡軟是為炒至時不粘連）

4.鍋置火上加少許油，放入花椒、辣椒、蒜末、薑末爆出香味。

5.然後放入肉末炒散至變色。

6.將肉末其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下後再將其混合。

7.再倒入高湯。

8.放入泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收乾。

9.最後調入老抽撒入花椒粉、蔥花炒勻即可。

10.特點：色澤紅亮，肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上)，別有風味。