冰糖肘子

食材用料：

• 肘子

• 蔥

• 薑

• 桂皮

• 八角

• 香葉

• 花椒

• 冰糖

• 生抽

• 老抽

• 枸杞酒

• 鹽

食譜做法：

1.肘子洗凈，將表皮未去除乾凈的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起醃十幾分鐘。

2.鍋中放水煮開，放入八角，桂皮，花椒，香葉，蔥和薑片等香料，然後將醃後的肘子放入鍋中，大火煮開後，轉小火煮30分鐘左右。

3.出鍋前加適量鹽再滾煮一會兒。然後將肘子撈出，清水沖洗乾凈後控乾水分備用。

4.鍋中放少量水，倒入適量冰糖炒糖色。

5.待冰糖完全融化成水並開始變色時，將控乾水分的肘子輕輕放入鍋中。

6.加入少量生抽和老抽調色。

7.不停的翻轉，直至肘子完全均勻裹色且湯汁燒開。

8.然後裝盤即可，喜歡甜的可以把鍋中的湯汁澆在肘子上（我怕太甜所以沒澆），撒點蔥花。