蛤蜊蒸蛋

食材用料：

• 蛤蜊 15個

• 雞蛋 2個

• 薑 1小塊

• 香菇 朵

• 蔥

• 鹽 各適量

• 醬油

• 香油 各適量

食譜做法：

1.蛤蜊15個雞蛋2個薑1小塊香菇1朵蔥，鹽各適量醬油，香油各適量。

2.用刷子把蛤蜊外殼刷乾凈，在放入水裡將其泡2小時以上，讓蛤蜊吐出沙泥。

3.待蛤蜊把沙泥吐凈鍋起火，放入水和薑煮沸，下蛤蜊，待其開口馬上撈出，煮蛤蜊的水晾涼，雞蛋加入適量鹽打散，蔥，香菇切丁。

4.煮蛤蜊水晾涼後倒入打散的雞蛋裡，比例是1：1。

5.雞蛋水用網的笊籬過濾倒入裝有蛤蜊的盤子裡，（用笊籬過濾作用是讓雞蛋吃起來更滑嫩），撒上蔥末，香菇末。

6.蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱，待水開後，轉為小火10分鐘即可。

7.出鍋，蛋羹看起來就很滑嫩，可以根據自己的喜好，放入醬油和適量香油，味道會更加鮮美。

食譜小貼士：

1.蛤蜊下入開水的時候，開口的時間可能會不一樣，一定要把先開口的逐個撈出來，煮時間長就老了，蒸出來蛋羹味道會影響很多。
2.煮蛤蜊的水一定要晾涼才可以攪入雞蛋，否則就把雞蛋燙熟了，變成雞蛋花。