素炒三絲

食材用料：

• 藕

• 西芹

• 紅蘿卜

• 小蔥

• 鹽

• 油

食譜做法：

1.將紅蘿卜，西芹，藕分別切成絲

2.燒鍋水，加入鹽和幾滴油

3.水開後放入藕絲和西芹絲炒燙

4.水再次開後撈出來過涼水

5.將鍋燒熱，放入適量的油，加入紅蘿卜煸炒

6.煸炒到紅蘿卜微微出紅油時下入焯過水的西芹和藕絲翻炒

7.翻炒幾下後加入適量的鹽

8.翻炒均勻即可

9.出鍋裝盤，上麵撒些小蔥末

食譜小貼士：

1. 焯水時加入油和鹽，能讓青菜的保持顏色； 焯過水後放在涼水沖一下， 能保持藕絲和西芹絲的脆性；
2. 紅蘿卜用油煸炒， 直至微微出紅油， 這樣能更有效吸收其中的胡蘿卜素；
3. 再下入剛焯過水的藕絲和西芹絲一起翻炒， 加入鹽等調味料即可；
4. 這道菜涼拌也不錯， 將紅蘿卜煸炒後放涼， 直接拌入焯過水的藕絲和西芹絲中加入調料涼拌即可。