啤酒鴨

食材用料：

• 鴨腿 380克

• 啤酒 700ml左右

• 土豆 200克

• 胡蘿卜 150克

• 鹽 適量

• 花椒粉 1/4小勺

• 料酒 1小勺

• 淀粉 適量

• 蔥 15克

• 薑 5克

• 白糖 適量

• 生抽 適量

• 山楂 1個

• 香葉 2片

• 桂皮 1克

食譜做法：

1.將鴨腿洗凈，剁成塊

2.將鴨腿塊放入盆中，放入適量鹽、花椒粉、料酒、淀粉

3.抓拌均勻後覆上保鮮膜，置於冷藏室陰涼處12個小時

4.將胡蘿卜去皮，洗凈，切滾刀塊

5.將土豆去皮，洗凈，切滾刀塊

6.小火，將鴨腿塊帶皮的一麵向下擺入鍋中，略煎

7.煎至皮麵金黃出油後翻麵煎，放入蔥段、薑片，煎炒出香

8.放入土豆、胡蘿卜，翻炒均勻

9.放入白糖、生抽、鹽，倒入啤酒

10.大火煮開後撇去浮沫，放入山楂、香葉、桂皮

11.蓋上鍋蓋，轉小火燉煮40分鐘左右至鴨肉熟透

12.大火收濃湯汁，放入少許白糖提鮮，翻炒均後後盛出即可

食譜小貼士：

1、鴨腿所帶的皮富含油脂，所以先將帶皮一麵向下，小火煎即會出油，這樣無須另外加油也很香。
2、啤酒量根據食材多少可以自行調整，如掌握不好火候造成肉還未軟爛湯汁已少時可再添加適量開水，但不要加冷水。