濃香豆皮捲

食材用料：

• 油豆皮 184g

• 老抽 15ml

• 生抽 10ml

• 素蠔油 5ml

• 冰糖粉 2小勺

• 轉化糖漿 半小勺

• 中式香料 適量

食譜做法：

1.油豆皮像疊被子一樣折成長方形，用棉線捆綁好。平底鍋放油，下入豆皮捲煎至兩麵金黃，關火。

2.鍋中倒入所有調料，放入豆皮捲浸泡，過20分鐘翻麵再泡20分鐘。泡好後開火，先大火煮開，轉中小火慢慢燉煮入味，最後大火收汁。煮好的豆捲非常軟，要小心的用鏟子鏟到案板上。放涼後切片。

食譜小貼士：

油豆皮含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。