家常茄子

食材用料：

• 茄子 380克

• 豬肉 200克

• 貴州豆豉辣椒醬 30克

• 蒜 20克

• 生抽 15克

• 鹽 適量

• 水淀粉 適量

• 白胡椒 1克,豬肉醃料

• 鹽 1克,豬肉醃料

• 香油 3克,豬肉醃料

• 糖 5克,豬肉醃料

• 玉米淀粉 5克,豬肉醃料

食譜做法：

1.豬肉洗凈切絲，加入豬肉醃料抓勻備用

2.茄子洗凈切滾刀塊，撒玉米淀粉輕裹茄塊即可。（玉米淀粉沒有特定量）

3.大蒜去皮剁成蒜末備用

4.取一口小鍋倒入多一些油，將茄塊倒入炸至表皮微金黃色

5.另取一炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用

6.利用鍋中底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄塊倒入鍋中同炒

7.加入豬肉絲、貴州豆豉辣椒醬炒勻，倒入生抽炒勻上色

8.加入適量鹽調味，最後倒入適量水淀粉收汁，以蔥末點綴