黃油可可戚風

食材用料：

• 雞蛋 6個

• 牛奶 70克

• 可可粉 25克

• 低粉 45克

• 黃油 50克

• 紅糖 70克

食譜做法：

1.將雞蛋黃、蛋清分離。

2.蛋清。

3.將黃油、牛奶、可可粉，混合。

4.隔熱水化開，並攪拌均勻，繼續保持隔熱水的狀態，不要從熱水上拿開，最好加一個蓋子在攪拌盆上，防止水份因受熱而過多的流失。

5.蛋白加上全部的紅糖（需過篩），打發至濕性發泡。

6.將低粉篩入黃油可可溶液中，用打過蛋白的電動打蛋器攪打均勻。

7.加入蛋黃。

8.用電動打蛋器低速繼續攪打均勻（此時，預熱烤箱至１６０度）。

9.將蛋白與麵糊分三次拌勻。

10.烤盤放倒數二層，160度，40分鐘左右（依自傢烤箱而定）。