魚香肉絲

食材用料：

• 大裡脊肉（豬扒）

• 冬筍

• 木耳

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 泡辣椒

• 郫縣豆瓣醬

• 鹽

• 料酒

• 蛋清

• 淀粉

• 油

• 料酒 10克,味汁

• 米醋 20克,味汁

• 白糖 25克,味汁

• 鹽 少許,味汁

• 生抽 10克,味汁

• 老抽 5克,味汁

• 淀粉 15克,味汁

食譜做法：

1.大裡脊肉先切成片，再切成肉絲

2.加少許鹽和料酒,再放蛋清抓勻,然後放乾淀粉,最後放少許油封住

3.泡辣椒去籽剁碎,越爛越好,這樣紅油顏色可以更深

4.冬筍木耳都切成絲，然後放開水焯熟，瀝乾水備用

5.蔥薑蒜切米備用

6.調好味汁：料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽少許、生抽10克、老抽5克、淀粉15克，混合攪拌均勻

7.鍋裡熱油（油要稍多些），倒入泡椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後放入肉絲用筷子迅速劃散

8.肉絲炒變色後，放入蔥薑蒜炒香

9.接著放入焯過的冬筍絲和木耳絲

10.最後倒入味汁,炒勻即可