蔥爆羊肉

食材用料：

• 羊後腿肉

• 大蔥

• 料酒

• 醬油

• 糖

• 胡椒粉

• 雞精

• 米醋

• 鹽

• 薑絲

• 大蒜

• 芝麻

食譜做法：

1.羊肉沖洗乾凈，大蔥扒皮洗凈

2.大蔥切成斜段、薑切絲

3.羊肉切成薄片

4.放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，雞精

5.攪拌均勻後醃制5分鐘

6.蒜拍碎切成末，加入香油、少許醋、醬油、淀粉調成芡汁

7.鍋燒熱放入少許油，加入薑絲煸炒出香味

8.倒入一半蔥段炒香

9.放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒

10.倒入剩下的蔥段迅速翻炒均勻

11.將調好的芡汁倒進去炒勻，讓每片羊肉上都裹上汁

12.最後撒上芝麻出鍋

食譜小貼士：

1.用羊後腿肉比較好，適合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片來做，個人覺得沒有這樣現切出來的好吃。
2、切羊肉時跟牛肉一樣要逆著切，就是刀與肉的紋理呈90度切。
3、事先將羊肉喂好更入味，醃肉時加點糖可以給肉提鮮。
4.一定要多放大蔥，中和羊肉的膻味，大蔥分兩次放入，讓蔥的香味完全釋放出來。
5.炒這道菜一定要大火爆炒，