水煮肉片

食材用料：

• 純瘦肉

• 綠豆芽

• 生薑

• 蒜仔

• 乾辣椒

• 花椒粒

食譜做法：

1.準備材料，純瘦肉一塊，生薑，蒜仔，乾辣椒，花椒粒。

2.肉切成薄片，如果怕切不好可以先放冷凍箱冷凍一下再切。放鹽，料酒，淀粉和少量水抓勻醃一下。

3.鍋內放油，稍多一些，放花椒粒和乾辣椒小火炸酥。

4.將油炸至色澤微紅時瀝出花椒和乾椒殼。

5.我用的是豆芽打底，用鍋內剩的少許油加少許鹽炒至豆芽斷生。

6.舀一勺花椒油，爆香薑末蒜末豆瓣醬。

7.炒至油紅亮時加水燒開（有高湯便用高湯），豆瓣醬是有咸味的，所以加調料時要註意多少，我加了點糖，蠔油，雞精。

8.把肉片倒入鍋中，用筷子劃開，肉熟後便起鍋了。

9.剩餘的花椒油燒熱，我用的微波爐加熱的。

10.把炸時撈出的乾椒和花椒殼切碎灑在肉片上，放上蒜末，用燒熱的熱油淋在菜上，便OK了。