“鮑魚”娃娃菜

食材用料：

• 香菇 10朵

• 豬肉餡

• 核桃

• 白糖

• 娃娃菜

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 生抽

• 紹酒

• 胡椒粉

• 香油

食譜做法：

1.選擇形狀完整的香菇，提前浸泡。。

2.豬肉餡，買回來剁成茸。

3.將傘包內的蒂切除。

4.豬肉餡，買回來加入蔥薑末剁成茸。

5.豬肉餡中加入鹽、生抽、花雕酒、白糖、雞精，慢慢分次倒入蔥薑水，用筷子順著一個方向攪打上勁，直至有粘性。

6.小碗準備淀粉，核桃挑選完整的半顆的。香菇在淀粉中蘸一下（可以防止肉餡滑落）。

7.將肉餡放在香菇傘上，用筷子稍微按壓。

8.將整個的半顆核桃嵌入肉餡內。依次全部做好。

9.娃娃菜切開。

10.鍋子燒水（可以放高湯或者在水中放濃縮高湯，味道更鮮）。

11.將做好的鮑魚一個一個放入，核桃一麵朝上。

12.煮3-5分鐘左右，直至肉餡變白，湯汁顏色變重，加入娃娃菜，慢慢滑動，切勿大幅度攪拌。關火，加入鹽調味，出鍋即可。。

食譜小貼士：

1、先提前清洗香菇，洗去表麵的泥沙。

2、水溫不要太高，夏天用自來水就行，冬天用30-40度左右的溫水。

3、浸泡一小時以上，泡發後，將其放置在較大的盆內，用手輕輕攪動水，讓香菇內隱藏的泥沙洗掉再次沖水。