秘制泡椒鳳爪

食材用料：

• 雞爪

• 洋蔥 小半個

• 胡蘿卜 半顆

• 芹菜 少許

• 八角

• 桂皮

• 豆蔻

• 草果

• 花椒

• 紅辣椒

• 瓶裝泡椒

• 鹽

• 雞精

• 白醋

• 糖

• 味精

食譜做法：

1.雞爪洗凈，剪去腳尖，每1隻剁成3小塊，洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，西芹切段

2.將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開後轉小火煮10分鐘至熟，撈出冷水過涼，反復用水沖洗至沒有油脂

3.所有香料集合在小鍋中，倒入開水，打開泡椒，放幾個一起燒（喜歡辣的口感就多放一些），調入多一些的鹽和雞精，熬煮10分鐘放涼；將熬好的香料湯倒入保鮮盒中，並倒入泡椒瓶裡的水及泡椒，放白醋，白糖及味精（根據個人口味，及時嘗嘗咸淡，味道稍微濃鬱些），倒入煮好的鳳爪及胡蘿卜洋蔥芹菜，蓋上保鮮蓋放冰箱冷藏10小時以上即可

食譜小貼士：

1，所有調料盡量都多放一些，將味道調的濃鬱一些，雞爪才會入味；
2，白醋一定要最後放，過早放著一起煮會蒸發掉酸味；
3，泡椒瓶裡的水一定不能倒掉，要和香料湯一起混合用來泡鳳爪