老王蒸餃

食材用料：

• 麵粉 500克

• 五花肉 200克

• 韭菜 100克

• 豆腐乾 100克

• 香菇 50克

• 胡蘿卜 30克

• 蝦仁 50克

• 鹽 適量

• 白糖 適量

• 料酒 適量

• 生抽 適量

• 味精 適量

食譜做法：

1.麵粉500克，加水200-250克揉成麵團，揪成劑子；搟好餃子皮。五花肉200克，韭菜100克，豆腐乾100克，香菇50克，胡蘿卜30克，蝦仁50克，全部材料剁成細丁，用鹽、白糖、生抽、料酒、味精調味，加一個蛋清，朝一個方向攪打上勁，制成韭菜肉餡。我包餃子的手法是南方人的包法，放入餡兒先對折捏好，再折疊出8-10道褶子，包好餃子。

2.蒸屜抹油，放好餃子，上屜大火蒸15分鐘；或者下鍋煮12分鐘撈出；醬油醋蘸著吃。爽口好吃！

食譜小貼士：

這種包法的餃子皮，麵團要揉的稍硬些，不然會塌拉，不挺括。