苦瓜燒魚

食材用料：

• 黃花魚 1條

• 苦瓜 1根

• 肉末 50g

• 薑 適量

• 醬油 適量

• 彩椒 適量

• 生粉 適量

食譜做法：

1.在小黃花魚上打上花刀；

2.. 再將表麵均勻的塗抹上一層生粉；

3.將鍋燒熱， 用薑在鍋底表麵塗抹一遍；

4.加入適量的油，把魚放入其中煎制；

5.將魚的一麵煎成金黃色後翻一麵繼續煎, 煎至兩麵金黃色後層出；

6.下入肉末和薑末一起煸炒；

7.煸炒微微出油後將魚放入， 在加入適量的醬油， 料酒和水一起煮上五分鐘；

8.待魚煮的六，七成熟的時候下入切好的苦瓜片一起煮；

9.再煮上兩，三分鐘待魚九成熟時加入鹽， 胡椒調味， 下入彩椒；

10.. 煮好後撈出魚，留下的湯汁加入適量的水淀粉熬制濃稠. 將芡汁澆在剛裝入盤中的魚身上；

11.清熱營養的苦瓜魚就做好啦。

食譜小貼士：

1. 海魚不需要提前醃制， 隻需在背上打上花刀好入味；
2. 在魚背上拍乾粉和用薑搽鍋底都是為了魚皮不扒鍋；
3. 不要太早的翻動魚， 一定在等魚皮煎後再放動；
4. 加點肉末和薑末翻炒後再煮魚， 這樣不僅去腥還提鮮；
5. 將魚燒至六，七成熟後再加入苦瓜一起燒； 燒到九成熟時加入調味料；
6. 燒好魚層出來， 將剩餘湯汁勾芡， 再澆到魚身上