洋白菜肉糜炒飯

食材用料：

• 洋白菜

• 牛肉末

• 雞蛋

• 小香蔥

食譜做法：

1.制作肉糜：用香油炒肉末，炒到肉末變色後，加入生抽、白酒、一點點老抽上色。加入白糖少許，白胡椒碎少許。油潑辣子兩勺，加入少許蒸魚豉油提鮮。關火備用

2.炒洋白菜：洋白菜切絲備用。花椒大料嗆鍋（我還放了一點點麻椒）出香味後撈出。

3.放入洋白菜絲反復便抄，炒到洋白菜變軟

4.倒入肉糜，反復炒。如果味道與顏色不夠，加入少許生抽，老抽。

5.倒入米飯，炒到米飯散開，上色即可出鍋。我用小碗扣出了一個圓形，目的是為了放雞蛋的時候比較好看。

6.荷包蛋：我一般用炒勺攤雞蛋，因為比較圓。炒勺燒熱後倒入少許油，並打入一隻雞蛋，等雞蛋邊變硬就可以放到扣好的飯上。