四喜丸子

食材用料：

• 精瘦肉

• 豬肥膘

• 冬筍粒

• 冬菇粒

• 蔥薑水

• 水淀粉

• 麵醬

• 鹽

• 料酒

• 味精

• 胡椒粉

• 醬油

• 白糖

• 大料

• 蔥段

• 薑片

• 香油

食譜做法：

1.將精瘦肉和豬肥膘按7比3的比例混合剁成細肉餡，加鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、蔥薑水、麵醬、香油、水淀粉、冬菇粒、冬筍粒順一個方向打上勁後待用

2.炒鍋上火，加適量油，燒至4成熱時將肉餡擠成一兩一個的丸子放入油中炸隻熟透後取出放入碗中，加適量水，鹽、料酒、味精、胡椒粉、大料、蔥段、薑片、少許白糖、醬油後上籠蒸兩個小時

3.將蒸好的丸子輕取放入盤中，原湯去雜質後倒入炒鍋內，適當調味後用水淀粉勾薄芡點香油澆在丸子上即可