四喜丸子

食材用料：

• 肉餡 400克

• 雞蛋

• 黃酒

• 蠔油

• 白糖

• 山藥

• 蔥段

• 薑片

• 花椒

• 大料

• 淀粉

食譜做法：

1.肉餡400克、黃酒、蠔油、白糖、山藥、雞蛋、蔥段、薑片、花椒大料少許、淀粉

2.將蔥段、薑片、花椒大料煮水涼透備用

3.山藥切碎（米粒大小）、雞蛋打碎放入肉餡裡，然後依次放黃酒、蠔油、糖、一勺淀粉和一勺涼透的蔥薑水

4.將所有調料與肉餡一起攪拌均，朝一個方向直至肉餡上勁有彈性

5.取兩把小勺蘸上油，挖一塊肉餡，用兩個小勺來回倒摔成表麵光滑的肉團

6.鍋入油，八分熱時轉小火將肉團入鍋內炸7、炸至金黃時取出瀝油備用

7.鍋內留少許油，倒入先前剩下的蔥薑水和適量清水，以能沒過肉丸子最佳

8.將炸好的肉丸放入鍋內，加一勺醬油、一勺黃酒、按個人口味加入適量鹽，小火燉30分鐘

9.加入木耳繼續燉10分鐘左右

10.放入油菜，燉至湯汁少許，淋入淀粉勾芡出鍋

11.成品

食譜小貼士：

攪拌肉餡時要同一方向，第一次攪拌完後放置十分鐘餳發一下。再接著二次攪拌，充分攪拌調料汁才能全部被肉餡吸收入味。因為加的料多，所以肉餡比較稀，但發現這樣做出來的肉丸子比外麵吃的要滑嫩的多，呵呵，意外發現。所以，肉餡裡放足了料，隻要充分攪拌，肉丸子是十分滑嫩的哦！燉肉丸子時涼水下鍋，小火燉，時間越長越入味。配菜可以隨意選擇。