健康功效:
牛奶:富含蛋白質
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
食材用料:
奶油麵糊 黃油20克 低粉20克
香草豆莢 1/5根
阿帕雷蛋奶液
牛奶 100克
蛋白 12克
蛋黃 32克
香草精 少許
蛋白霜 蛋白48克 細砂糖28克
糖粉 適量(表麵)
黃油 適量(模具用)
細砂糖 適量(模具用)
食譜做法:
1.舒芙蕾模具掃霜狀黃油,撒細砂糖,移動模具使其全部沾上
2.黃油軟化 過篩的低粉拌勻
3.牛奶加香草籽加熱到沸騰前狀態,沖入步驟2,然後過篩
4.倒回鍋中,中火不停攪拌,粘稠狀消失,可以流動的狀態,關火
5.蛋白加蛋黃實現混合
6.步驟4一離火就將步驟5加入,充分拌勻,冷卻後加入香草精
7.蛋白加細砂糖打至細密精致的蛋白霜
8.與步驟6用刮刀混合
9.用裱花帶擠入模具中抹刀抹平表麵,拇指擦去四周多餘麵糊,200度10-15分鐘,撒糖粉盡早食用
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