香草舒芙蕾

香草舒芙蕾的做法

健康功效:

牛奶:富含蛋白質
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

食材用料:

  • 奶油麵糊 黃油20克 低粉20克

  • 香草豆莢 1/5根

  • 阿帕雷蛋奶液

  • 牛奶 100克

  • 蛋白 12克

  • 蛋黃 32克

  • 香草精 少許

  • 蛋白霜 蛋白48克 細砂糖28克

  • 糖粉 適量(表麵)

  • 黃油 適量(模具用)

  • 細砂糖 適量(模具用)


食譜做法:

香草舒芙蕾的做法圖解1

1.舒芙蕾模具掃霜狀黃油,撒細砂糖,移動模具使其全部沾上


香草舒芙蕾的做法圖解2

2.黃油軟化 過篩的低粉拌勻


香草舒芙蕾的做法圖解3

3.牛奶加香草籽加熱到沸騰前狀態,沖入步驟2,然後過篩


香草舒芙蕾的做法圖解4

4.倒回鍋中,中火不停攪拌,粘稠狀消失,可以流動的狀態,關火


香草舒芙蕾的做法圖解5

5.蛋白加蛋黃實現混合


香草舒芙蕾的做法圖解6

6.步驟4一離火就將步驟5加入,充分拌勻,冷卻後加入香草精


香草舒芙蕾的做法圖解7

7.蛋白加細砂糖打至細密精致的蛋白霜


香草舒芙蕾的做法圖解8

8.與步驟6用刮刀混合


香草舒芙蕾的做法圖解9

9.用裱花帶擠入模具中抹刀抹平表麵,拇指擦去四周多餘麵糊,200度10-15分鐘,撒糖粉盡早食用


[評等人次: 1   平均評等: 5/5]

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