涼拌三絲

食材用料：

• 蟄頭

• 黃瓜

• 冬瓜

• 大蒜 4-5瓣

• 白糖 一勺

• 生抽 兩-三勺

• 麻油 一小勺

• 乾貝素

• 鹽 適量

• 香醋 一勺

• 枸杞 三五粒

• 芝麻 適量

食譜做法：

1.黃瓜、蟄頭、冬瓜均切絲，蟄頭及冬瓜分別用開水飛過，用冰水或純凈水過涼後放在大碗中；枸杞用水炒過，過涼

2.大蒜切末，放入一凈碗中

3.將各種調料加入蒜碗中，調勻，澆在三絲上拌勻、裝盤，點上枸杞，灑上芝麻既可

食譜小貼士：

蟄頭或哲皮飛水時一定要快，也就三四秒，打個焯就撈出放在涼水中，慢了就化在水中了。