涼拌萵筍

食材用料：

• 萵筍 一根

• 胡蘿卜 一根

• 豆芽 一小碗

• 色拉油

• 花椒

• 鹽

• 白醋

• 味精

食譜做法：

1.把萵筍去皮洗凈，切成絲，胡蘿卜去皮，切成絲，豆芽也洗凈瀝乾水份備用。

2.水燒開，加幾滴油和鹽，胡蘿卜和豆芽燙一下水，撈起瀝乾水分備用。

3.油鍋燒到5成熱，放入花椒，炸至花椒成暗紅，即可離火。

4.用一個大點的容器裝所有材料，放入香油、花椒油、鹽、白醋、味精，攪拌均勻裝盤即可。

食譜小貼士：

一般人群均可食用。老人兒童更適合。萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食。