三色蛋捲

食材用料：

• 雞蛋 3個

• 黃瓜 1根

• 胡蘿卜 1根

• 肉鬆 適量

• 淀粉 5克（約1茶匙）

• 鹽 2克（約半茶匙）適量

• 沙拉醬 適量

食譜做法：

1.雞蛋去殼放入碗中，加入淀粉和鹽，打散待用

2.平底鍋放火上燒熱，用噴壺將油均勻在鍋底噴一層（或者倒入適量油，轉動鍋讓油均勻佈滿鍋底，再將多餘的油倒出），轉小火，倒入適量蛋液在鍋中，轉動鍋讓蛋液均勻佈滿鍋底

3.待蛋餅變色，邊緣變硬時，揭起蛋餅邊緣翻一麵，待另一麵變色時取出待用，如此將所有蛋液煎成蛋餅

4.黃瓜洗凈切成條或者片，胡蘿卜洗凈去皮切成絲，胡蘿卜絲放入放了少許鹽和油的滾水中稍汆，然後用涼水沖洗，瀝乾待用

5.將壽司簾平放（如果沒有就不用），將一張蛋餅放在上麵，放上一些黃瓜片

6.再放上一些肉鬆（可以少放一些，我愛吃肉鬆放多了，口感有點乾）

7.在放上一些胡蘿卜絲

8.象捲壽司一樣將雞蛋餅捲起來，壓緊，在封口的地方抹一些沙拉醬，使其牢固

9.將雞蛋捲切成3厘米左右長的段，擺盤

10.選擇自己喜歡的口味的沙拉醬，用裱花袋將其擠在蛋捲上即可，如果沒有裱花袋，用勺子將沙拉醬抹在蛋捲上也可

食譜小貼士：

1，在打雞蛋時加入少量的淀粉和鹽可以讓蛋皮變得強韌、細膩，口感和質感更好。
2，煎蛋餅時油不能多，薄薄一層即可，可以用刷子刷上，或者用噴壺噴上或者轉動鍋讓油均勻遍佈鍋底以後將多餘的油倒出。
3，煎蛋餅時後火不能大，一定要用小火。