椒油蘿卜絲

食材用料：

• 白蘿卜

• 萵筍

• 香菜

• 香蔥

• 薑

• 花椒

• 乾辣椒

• 鹽

• 醋

• 豉油

• 白糖

• 黑芝麻

• 食用油

食譜做法：

1.萵筍去皮，切長方形薄片，輔在盤子底上。

2.蘿卜去皮，切絲。

3.鍋中加油，小火，放入花椒，辣椒和薑絲炒香後，控出油備用。

4.黑芝麻放鍋中炒熟，取出用刀壓碎。

5.蘿卜絲加鹽和白糖。

6.加入豉油（或生抽）和醋。

7.倒入椒油。

8.將香菜和香蔥切碎，放在蘿卜上，拌勻。

9.將拌好的蘿卜絲放在碼好的盤中。

10.最後撒上黑芝麻。

食譜小貼士：

1、用油炒花椒時，要小火，不能炒糊了，以免失去花椒香味。
2、黑芝麻炒熟後用刀壓碎，是為了讓芝麻的香味釋放出來。
3、蘿卜不用鹽醃，放鹽後蘿卜裡含的芥子油會揮發。
4、蘿卜裡加點糖會減少蘿卜的嗆味。