黃豆醬香涼拌麵

食材用料：

• 生麵條 250克

• 黃豆醬 2湯匙

• 豬後腿肉 50克

• 黃瓜 1/2根

• 胡蘿卜 1/2根

• 生薑 1片

• 大蒜 1瓣

• 小蔥 1根

• 老抽 1/2湯匙

• 自制花椒水 1勺

食譜做法：

1.準備生麵條250克，可以是自制的手搟麵，也可以是買來的麵條，不過鑒於現在不斷出現的食品問題，慧心建議您在傢自制

2.鍋內放足量冷水，大火燒開，放入麵條

3.入鍋的麵條用筷子立即劃散，煮制2分鐘左右至麵條熟

4.煮熟的麵條撈出，立即過涼

5.鍋內放入少量食用油燒熱，生薑、大蒜和小蔥分別切末，放入油鍋煸香

6.豬後腿肉的肥膘和瘦肉部分分開，分別切成小丁

7.豬肥膘丁放入鍋中，煸至肥膘丁縮小表麵金黃

8.放入豬瘦肉丁，用鏟子翻炒至肉丁變色

9.鍋內加入1/2湯匙老抽，使肉丁上色

10.加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分鐘，至肉丁熟

11.過涼的麵條放在盆內，放入炒好的豬肉丁

12.放入2湯匙黃豆醬

13.用筷子攪拌均勻，使每一根麵條都均勻的被醬汁包裹

14.黃瓜洗凈切細絲

15.胡蘿卜洗凈去皮切細絲

16.黃瓜絲和胡蘿卜絲放入麵條中，用筷子攪拌均勻即可

食譜小貼士：

1.生麵條可以是自制的手搟麵，也可以是買來的麵條，不過鑒於現在不斷出現的食品問題，慧心建議您在傢自制。
2.不喜歡吃肉的朋友，可以省略掉豬肉的炒制過程，過涼的麵條直接放入黃豆醬涼拌。
3.整個過程不加一點食鹽，黃豆醬的食鹽含量足夠使麵條入味。
4.黃瓜絲和胡蘿卜絲等蔬菜在麵條拌入醬料後再放入，這樣蔬菜絲吸收的鹽分少，入口還是蔬菜的清香味。