涼皮兒

食材用料：

• 麵粉

• 水

• 蒜泥

• 辣椒油

• 麻汁

• 醋

• 生抽

• 鹽

食譜做法：

1.將水加入麵中，拌成棉花狀，和成麵團。

2.將麵揉至光滑後，靜置30分鐘左右。

3.盆中加入清水，將麵團入水中進行洗。

4.反復揉洗，水會變成麵漿狀。

5.繼續洗，水會變得越來越清。

6.水變清後，可以停止洗麵了，洗完後的麵就成了一塊可愛的麵筋了。7、將洗麵後得到這盆麵漿水靜止一夜。

7.將洗麵後得到這盆麵漿水靜止一夜。

8.第二天早上，水和麵漿就分離了，如圖。

9.將上麵的這層清水倒掉後，得到了如圖的純麵漿。

10.將容器內刷一層薄薄的油，盛入一勺麵漿，使之均勻鋪在容器裡。

11.鍋內水燒開後，將容器放入鍋中，3-5分鐘後即可。

12.將取出的容器放入裝有涼水的盆中，使之降溫。

13.沿四周將涼皮取出，在水中浸泡片刻，這樣涼皮就做好了。

14.重復10-13的步驟，就可以得到好多好多的涼皮啦。

15.將每張涼皮上抹上一層薄薄的油，就可以疊放在一起啦。

16.至於，那塊麵筋，上蒸籠蒸十幾分鐘左右，即可。

17.將涼皮切成條狀。

18.黃瓜切絲，澆上事先調好的醬汁即可享用啦。