糟滷豬肚

食材用料：

• 豬肚 1個

• 糟滷 1瓶（500ml）

• 薑 1小塊

• 蔥 2根

• 冰水 適量

• 白醋 1大匙

• 鹽 1大匙

• 麵粉 2大匙

食譜做法：

1.豬肚裡外用流水沖洗乾凈，剪去外層的油脂，放入盆裡，用鹽和白醋抓洗，醃約5分鐘。（我這賣的豬肚是已經弄乾凈切開的，所以回來抓洗乾凈即可。）

2.然後放入2大匙的麵粉繼續抓揉，再醃5分鐘，用雙手反復搓揉豬肚，再用清水沖洗

3.洗好的豬肚非常乾凈，無雜質，無異味

4.薑切片，蔥打結

5.把洗好的豬肚，薑片，蔥結放入鍋裡，加清水淹過豬肚

6.煮開，轉小火煮約1個小時，筷子可以輕易戳穿豬肚即可

7.把煮好的豬肚撈起，泡入冰水裡待涼

8.取一密封的容器，倒入糟滷，放入豬肚，入冰箱至少醃泡3個小時。（如果是整個的豬肚，要先切2半，再泡醃以便裡外都入味。）

9.吃時，切小塊即可

食譜小貼士：

1.煮好的豬肚泡入冰水中，可以增加豬肚的脆度。
2.喜歡酒味濃點的，可以醃泡時間久點。
3.醃過豬肚的糟滷，仍可以再利用來醃雞爪，豬腳等。