韓式辣蘿卜

食材用料：

• 白蘿卜 1個

• 蝦皮 一小撮

• 韭菜 幾根

• 辣椒麵 60克

• 蘋果 1/3個

• 梨 1/3個

• 薑 2片

• 蒜 5瓣

• 鹽 適量

• 白糖 1小匙

• 魚露 30毫升

• 糯米粉 10克

• 清水 90克

食譜做法：

1.準備所需材料

2.白蘿卜撒少許鹽，醃制20分鐘至蘿卜片菜變軟，倒去醃出的水

3.蘋果、梨切成碎末；白蘿卜刨成絲；蒜、薑切碎末，韭菜洗凈切成段，蝦皮剁碎備用

4.將魚露倒入辣椒麵中

5.再加入切碎的蘋果、梨、薑蒜末、白蘿卜絲、韭菜、糖、鹽

6.再加入切碎的蝦皮拌勻

7.糯米粉10克與90克清水攪勻，小火煮成漿糊狀

8.煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中

9.拌勻

10.將蘿卜片上均勻的沾上辣椒醬。醃半天以上即可以食用

食譜小貼士：

此做法同樣適用於辣白菜，不過白菜需要醃制8小時以上至白菜變軟。
韭菜可以加速辣白菜的發酵，並且起到增香的作用。
蝦皮是用來代替蝦醬的，有蝦醬更好，用蝦皮也不錯。
糯米粉糊可以更容易掛槳，有粘稠感，並且發酵出來味道更好。煮的時候要用涼水攪勻，煮的時候要攪拌防止糊底。
魚露在大型超市裡都有售，可以保證辣白菜的風味，建議不可缺少，如果實在買不到，也可以不放。