涼拌豆芽

食材用料：

• 綠豆芽 200克

• 白糖 1勺

• 陳醋 1勺

• 紅辣椒 6個

• 香蔥

• 鹽

• 花椒

• 食用油

食譜做法：

1.辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切丁

2.綠豆芽用清水沖洗乾凈

3.鍋中加適量水，燒開

4.豆芽倒入開水中，立即關火

5.將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表麵的細菌殘留

6.豆芽從鍋內撈出後，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝乾水分

7.放入一勺陳醋

8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣

9.加適量鹽進行調味

10.再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌

11.鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒

12.花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調料的香味進一步激發出來。將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用

食譜小貼士：

1.豆芽的處理：鍋開後，倒入豆芽立即關火，再水中燙10秒鐘出鍋；然後再用涼水過一下，這樣處理過的豆芽，可最大限度的保留水分，口感也更加爽脆。
2.調味：糖醋的比例為1:1，這樣比例的口感更為柔和，加少許鹽調味。灑蔥花和辣椒碎在豆芽上，用熱油一澆，各種調料的味道，瞬間被激發出來，美味無比！