蔥油拌麵

食材用料：

• 新鮮切麵

• 京蔥蔥白

• 小香蔥

• 大蒜

• 肉絲

• 油

• 醬油

• 糖

• 黃酒

• 雞精

• 高湯 或水

食譜做法：

1.京蔥的蔥白切絲，香蔥切段，大蒜拍扁切片

2.將油倒入鍋裡，開小火，放入蔥白絲，香蔥段和蒜片，慢慢的炸至蔥白變透明，蔥段顏色變深即可。（此過程一定要小火，需要時間也很長。讓油一直保持不開的狀態，慢慢熬制。）

3.撈出蔥段。將油倒在碗裡備用

4.醬油肉絲：鍋內留一些蔥油，改大火。放入肉絲煸炒至肉絲變白後加入2勺生抽，1/2勺老抽，1勺白糖，1勺黃酒，再加入少許高湯或者水燒成汁後關火加入少許雞精

5.將鮮切麵煮熟，煮得稍微硬一點即可

6.將煮好的麵撈出瀝乾水分。加入1勺蔥油，將麵拌勻。淋上醬油肉絲，撒上蔥花即可