涼拌花生核桃鳳尾碎

食材用料：

• 鳳尾 （萵筍尖）300克

• 核桃仁 一個

• 花生 20顆左右

• 小蔥 3-4根

• 大蒜 一個

• 生抽

• 香醋

• 白糖

• 香油

• 橄欖油

• 炒芝麻

• 鹽

• 花椒粉

• 胡椒粉

• 味精

食譜做法：

1.把鳳尾上的老葉子剔掉

2.把桿上的皮扒了，洗凈瀝乾水分

3.一根平均分成8等分

4.小鍋放水燒開

5.下鳳尾，再滴兩滴食用油焯一下水，不要時間長了，焯一下就行，因為鳳尾生的都能吃，滴油是為了顏色好看

6.撈起來瀝乾水分，可以用手輕輕擠一下

7.炒鍋燒熱、下核桃、花生米翻炒直到花生米炒熟

8.待花生米晾涼後裝入保鮮袋用搟麵杖碾碎

9.蔥、蒜切碎

10.鳳尾切碎擠乾水分放入大碗中

11.倒入花生核桃碎、依次放入1大匙生抽、一大匙香醋、一小匙白糖、一小匙炒芝麻、一點花椒胡椒麵、一點鹽，一點味精

12.拌勻後，倒入一大匙橄欖油拌一下，最後放一小匙香油拌勻裝盤

食譜小貼士：

（1）鳳尾不要焯太久，太久就妑了，這樣吃起來就不脆了。
（2）嗜辣的可以放一點紅油辣椒，或小米辣。
（3）切之前一定要擠一下水。