韓式涼拌墨魚仔

食材用料：

• 墨魚仔 500克

• 韓式辣醬 4湯匙

• 辣椒粉 2湯匙

• 醬油 2湯匙

• 白糖 2湯匙

• 醋 1湯匙

• 白芝麻 2湯匙

• 蒜 20克

• 薑 20克

• 冰檸檬水 適量

• 薑 2片

• 料酒 1湯匙

食譜做法：

1.主材備好

2.墨魚仔剝去外皮，去除背部小硬殼（海螵蛸），掏清內臟，切掉眼睛，沖洗乾凈備用

3.把芝麻炒香備用

4.鍋裡下水燒開，放入薑片、料酒和墨魚仔煮滾後，關火燜3分鐘

5.撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鐘

6.蒜、薑切成碎粒，然後將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、薑、熟芝麻調配好

7.墨魚仔瀝乾水份放入碗中，將調好的調料倒入碗中，攪拌均勻

8.蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時後即可開吃，時間越長風味更佳

食譜小貼士：

1、墨魚仔煮滾後，關火燜3-5分鐘（看其大小），煮的時間長了就過綿失去嚼頭。
2、墨魚仔焯水後，立刻要放入冰水裡，這樣可以使墨魚仔的口感保持爽脆。
3、調配好的墨魚仔必須放入冰箱冷藏1-2小時，時間越長風味更佳。
4、調料的配方可以按自己的口味適當改變。
5、夏季最好備一些冰水，用途很多。