油黃瓜

食材用料：

• 黃瓜 4根

• 乾紅辣椒 6個

• 蔥花 一小把

• 大蒜 半頭

• 生薑 3片

• 八角 2個

• 花椒大約 50粒

• 鹽 多些

• 油 1大勺

• 醬油 3大勺

• 陳醋 1/2大勺

• 白糖 一點點

食譜做法：

1.將黃瓜洗凈，用一隻手拿著黃瓜，用另一隻手拿著刀，轉動著黃瓜，用到將黃瓜削下來成每一塊都帶黃瓜皮的小楔形塊

2.將黃瓜塊放入容器中，放入一大勺鹽拌勻，醃制半小時以上

3.將用鹽醃好的黃瓜用紗佈包上，用手使勁擠去裡麵的水分，一定要擠得乾一些，這樣黃瓜才容易入味，而且不容易變質；（老孫幫我弄的，我擠得不乾，當然也可以用紗佈包上放可以漏水的容器裡，在上麵壓上放滿水的盆子或者別的中午也可以）

4.將擠去水分的黃瓜放在容器中備用，擠出來的湯汁倒掉不要了

5.將乾紅辣椒擦乾凈，用剪刀煎成小段，其它的調料也準備好

6.將鍋燒熱放入食用油，然後放入花椒八角，小火將它們炸出香味，顏色變深後撈出不用

7.將乾辣椒放入，小火將乾辣椒炸至微變色

8.放入蔥薑炸香

9.放入醬油、醋、白糖燒開後關火，然後放入蒜末,一定要關火後再放蒜末，不然既沒有蒜味，味道有不好

10.做調料汁的時候先嘗一下醃好的黃瓜，如果不咸，可以在調料汁裡再放點鹽

11.將做好的調料汁晾涼後（一定要將汁晾涼），將醃好的擠去水分的黃瓜放入調料汁中拌勻

12.然後將拌好的油黃瓜放入玻璃瓶或者保鮮盒中冷藏儲存，剛醃好就可以吃了，不過顏色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜後味道會更好