燒椒皮蛋

食材用料：

• 皮蛋

• 紅尖椒

• 蒜

• 生抽

• 香醋

• 芝麻油

• 白砂糖

• 鹽

食譜做法：

1.紅尖椒洗凈，將爐火開至中火，用鐵釬子穿過尖椒，放在明火上燒烤至表麵發黑起泡。迅速放入冷開水中浸泡，並搓洗掉表麵的黑皮。燒好的尖椒撕成絲備用

2.蒜去皮後搗成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖攪拌均勻成調味汁

3.碗中放入撕成絲的燒辣椒，加入調味汁，再根據自己的口味加入少許鹽調勻

4.皮蛋去皮切成2cm見方的塊，放入碟中

5.將拌好的燒辣椒汁淋在皮蛋上即可上桌

食譜小貼士：

在把皮蛋切塊的過程中很容易發生蛋黃粘連的情況，如果想要切出整齊的皮蛋塊，有以下三個辦法不妨嘗試下
辦法一：就是用一根細的純棉白線切
用牙齒咬住一頭
將蛋豎著放在線上用手將另有頭的線往牙齒咬的方向拉，力量要輕，速度要快，考驗技術的，多練幾次就成了
辦法二：在切之前準備好一小碗涼開水，再切時在刀上沾些水就不會粘刀了！
辦法三：切之前可以先將皮蛋蒸5分鐘，蛋黃就會凝固，這時再切塊，就可以切出整齊的小塊了。