涼拌萵筍蝦球

食材用料：

• 萵筍

• 蝦

• 鹽

• 白酒

食譜做法：

1.將蝦留下尾巴殼，其它剝掉，去蝦線

2.用少許鹽，白酒，稍稍醃制

3.將萵筍去皮，切薄片，用少許鹽醃制

4.鍋中坐開水將醃制好的蝦肉，在開水中，煮熟

5.立刻將蝦肉過冰水，浸泡10分鐘，撈起

6.萵筍擺盤，將蝦肉放在萵筍上麵，再澆上剛醃制萵筍的汁水，即可

食譜小貼士：

這道萵筍蝦球的蝦的取材一定要質量好的蝦，蝦的肉質才會脆。