冰爽涼拌豬耳

食材用料：

• 豬耳朵 一個

• 白酒

• 香葉

• 小茴香

• 薄荷葉乾

• 薑片

• 蔥花

• 香菜

• 炒香的芝麻

• 蒜末

• 糖

• 油

• 鹽

• 醬油

• 醋

• 紅油

食譜做法：

1.豬耳買回來去掉雜物，洗乾凈，加薑片，先焯一次水，斷生，撈起過涼，然後用打火機把上麵的毛毛烤光，（大傢也可以用煤氣爐，更方便，玩火的時候我就毛用照相機囖！毛毛去光後用鹽前後的摸遍豬耳，再洗一遍

2.鍋裡再放一次新水，放入豬耳，加入白酒，加蓋燜一下，再倒入A的其他材料同煮至豬耳熟透

3.撈起豬耳，放涼切片，大傢可以切得比我的更薄，我們傢喜歡整塊的有吃肉的感覺，所以不切太薄

4.把切好的豬耳用保險袋裝好放進冰箱冷凍，待冰冷下來再取出來

5.加入B的全部材料，調到適合自己的味道即可

食譜小貼士：

1豬耳朵在第一次焯水時間不可過長，斷生即可
2第一次焯水後的豬耳朵最好能用冰水冰涼，如果沒有冰水，就自來水沖涼也行！這個時候發現有毛毛沒去乾凈的，一定要去掉！
3第二次住的時候記得是放白酒，豬耳朵的味很濃，用一般的料酒是去不徹底的，除非整鍋的水換成料酒，那成本太高，咱們實用的白酒一小勺就可以了。
4第二次煮好的豬耳朵，要放進冰箱冷凍一會，直到豬耳朵低於室溫一下。可以切了以後再冷，也可以冷了再切，口感相差不大。
5切片的厚薄根據個人喜歡。