紅油雞絲涼拌米線

食材用料：

• 米線 400g

• 雞脯肉 1塊

• 胡蘿卜 1/2根

• 生抽 15ml

• 陳醋 5ml

• 鹽 2g

• 糖 2g

• 辣子油 3小勺

• 香油 少許

• 味精 少許

• 熟白芝麻 少許

• 黃瓜 1/2根

食譜做法：

1.將米線在溫水中浸泡1小時以上，黃瓜和胡蘿卜分別切細絲

2.湯鍋內註入適量的水，加入5ml料酒和2片薑，放入雞脯肉煮至沸騰後保持小火約10分鐘

3.將煮熟的雞脯肉撈出後迅速浸泡在冰水中，待冷卻後瀝乾水分，用刀的側麵拍鬆後撕成雞絲

4.取一個碗，將生抽、陳醋、鹽、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，調和均勻備用

5.湯鍋內註入2/3滿的水，燒開後放入浸泡好的米線煮至沒有硬芯，撈出沖冷水至完全冷卻，瀝乾水分

6.將瀝乾水後的米線放入一個略深的器皿中，加入4中調好的味汁和黃瓜絲、胡蘿卜絲，攪拌均勻即可