金針菇涼拌雞絲

食材用料：

• 雞脯肉

• 金針菇

• 黃瓜

• 胡蘿卜

• 木耳

• 蒜瓣

• 生薑

• 花椒

• 白芝麻

• 橄欖油

• 鹽

• 糖

• 芝麻醬

• 生抽

• 小紅椒

• 料酒

• 檸檬

食譜做法：

1.木耳泡發，生薑切片，黃瓜和胡蘿卜洗凈擦絲，金針菇洗凈後對半切開，蒜瓣壓成蒜蓉，小紅椒切圈備用；

2.鍋中倒入水放入雞脯肉、花椒、薑片、料酒和鹽煮熟後撈出雞脯肉迅速過冷水，瀝乾備用；

3.金針菇焯熟後過涼水瀝乾，木耳煮熟後撕成小朵瀝乾，胡蘿卜迅速過熱水變軟瀝乾備用；

4.將備好的金針菇、木耳、黃瓜和胡蘿卜放入涼菜盆，接著用手將雞脯肉按照紋理撕成雞絲倒入其中；

5.依次加入少量生抽，鹽、糖、蒜蓉和橄欖油，擠入半顆檸檬汁，倒入芝麻醬和白芝麻後拌勻，裝盤，再撒入小紅椒和芝麻即可。

食譜小貼士：

生抽不宜太多否則顏色就會變掉；
最後一步的小紅椒步驟可以去除，如果喜好吃辣還可以加入紅油；
如果沒有檸檬可以用少量醋代替；