三絲涼拌麵

食材用料：

• 掛麵 150克

• 火腿腸 50克

• 青瓜 100克

• 雞蛋 2個

• 生薑

• 大蒜

• 醋

• 生抽

• 芝麻油

• 油辣椒

食譜做法：

1.青瓜洗凈切成絲,大蒜與生薑切成末,火腿腸切成絲;雞蛋打散成蛋液

2.平底鍋內放入少許油,倒入蛋液,轉動平底鍋,小火將其煎至成形後翻麵,煎好後取出切成絲待用

3.煮麵條:將麵條放入沸水中煮熟後撈出,再放入冷開水中過涼後撈出瀝乾

4.將煮好的麵條放入碗中,放入青瓜絲、火腿絲與雞蛋絲

5.將薑蒜末放入小碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油調成醬汁後倒入放有麵條的碗中，再澆上油辣椒即可

食譜小貼士：

1.煎蛋皮時,倒入蛋液後輕輕轉動平底鍋,使蛋液均勻地攤在鍋底上,防止煎出來的蛋皮厚薄不均;
2.煮掛麵時先將水燒開後放入掛麵,火不能太大,中小火使水保持微沸的狀態即可;
3.可將三絲換成自己喜歡的食材,比如綠豆芽,胡蘿卜絲等.

附油辣椒的做法:
用料:八角、草果、桂皮、花椒、辣椒粉、熟芝麻；
做法：
1.辣椒粉與熟芝麻放入耐熱的碗中,加入適量的鹽;
2.將八角、草果、桂皮、花椒洗凈，草果用刀拍鬆；
3.鍋內放入適量的油燒熱,下入上述(2)處理好的材料,炸出香味後倒入辣椒粉中即可.