美味帶魚凍

食材用料：

• 帶魚

• 大蔥

• 紅椒

• 香菜

• 薑

• 白酒

• 米醋

• 生抽

• 老抽

• 蔥薑蒜粉

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.主料圖。

2.帶魚切段洗凈，瀝乾水份待用。

3.大蔥切碎、薑、紅椒切絲，香菜切段待用。

4.炒鍋放油燒至七成時，爆大蔥和薑絲。

5.將帶魚塊放入炒鍋，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一會，再淋入米醋（提香）（不要用鍋鏟去翻動，拿起鍋柄搖動，這樣帶魚不會翻爛）。

6.倒入的清水，水量和帶魚齊平。

7.然後撒入蔥薑蒜粉、鹽和淋入老抽。

8.燒開後，蓋上鍋蓋小火燜煮。

9.中途搖動鍋柄2-3次，讓帶魚更好吸收醬汁，也不容易粘鍋。

10.汁收到七成時，撒入紅椒絲，再燜上1分鐘。

11.盛入盤，撒上香菜段放入冰箱一小時即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。

食譜小貼士：

帶魚的功效：帶魚營養價值極高，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛、補益五臟、養肝補血和澤膚養發健美的功效。還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等癥有補益作用。